Le specialità gastronomiche di Oliena, cittadina nel cuore della Barbagia, Sardegna. La preparazione de “S’aranzada”, dolce a base di scorze di arance lavorate con miele e mandorle, i papassinos, i pistoccheddos, sas casadinas – o formaggelle, i guelfos a base di pasta di mandorle e zucchero, il croccante. Le fasi di preparazione del formaggio illustrate da un artigiano caseario. La preparazione del “Pane Carasau”. Piatti tipici sardi descritti da un ristoratore: salumi, dolce a base di buccia di cedro selvatico, la “Seada”, a base di pasta di semola, formaggio fresco inacidito e miele, i malloreddos e i maharones de ortu, e “Su pratu de cassa” (Piatto di caccia) , a base di selvaggina condita con erbe di montagna