Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911) è stato uno scrittore, gastronomo e critico letterario italiano, autore del notissimo “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, un manuale di cucina scritto con sapienza e ironia, tradotto in numerose lingue e che rappresenta un capolavoro della cucina italiana e del servire a tavola.
Artusi pagò di tasca propria la pubblicazione del libro, non avendo trovato nessun editore disposto a finanziarlo. L’opera fu pubblicata nel 1891, le difficoltà di distribuzione furono enormi ma, successivamente, fu il pubblico a decretare il successo del libro. L’arte di mangiar bene raggiunse la popolarità, tanto da rimanere ancora in stampa ad oltre cent’anni di distanza.
Rivedi l’estratto della puntata de “La storia siamo noi” dal titolo “Pellegrino Artusi: l’unità gastronomica d’Italia””, trasmessa il 26/06/2012